André Ricardo é graduado em ciências biológicas pela Universidade Estadual do Piauí - UESPI. É especialista em ciências ambientais e saúde. Cursou mestrado em biodiversidade, ambiente e saúde. É colaborador no Laboratório de Microbiologia de Produtos Fermentados da Universidade Federal de Viçosa. É colaborador no Laboratório de Pesquisa em Microbiologia da UESPI. Atualmente esta cursando doutorado em microbiologia agrícola.
Diversidade microbiana e potencial bioativo da kombucha
Esta palestra tem como foco apresentar uma perspectiva de manipulação de microrganismos, através da produção de alimentos. Sendo a finalidade de tal manipulação obter um produto (probiótico) capaz de produzir benefícios a saúde.