Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (2004), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2006) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos com ênfase em Análise de Organismos Geneticamente Modificados em Alimentos e Biologia Molecular.
Nesta palestra o professor ira destacar os fundamentos e importâncias dos microrganismos probióticos com ênfase nas cepas Bacillus cereus e Saccharomyces boulardii que serão utilizadas durante as práticas do curso.